Главная›Все курсы›Базовая техн. производства блюд, напитков и кулинарных изделий в орг. питания

−10% при полной оплате в течение 10 дней

Базовая техн. производства блюд, напитков и кулинарных изделий в орг. питания

Освойте базовую технологию производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях общественного питания: от подбора сырья до оформления технологической документации. Техпроцессы, санитария и HACCP, технологические карты, расчёт рецептур, планирование меню. Дистанционный формат. Итоговый документ.

от 3 000 ₽или от 4 500 ₽/мес

Объёмот 73 ч.

Старт20 апреля

ФорматДистанционно

КвалификацияПовар

Записаться на курс Программы и цены

Гос. лицензия№ Л035-01279-64/00197258

2 000+ программПо 350+ направлениям

100% дистанционноУчитесь в удобное время

РассрочкаБез процентов и переплат

Присваиваемая квалификация

Повар

Требования к слушателям

Наличие высшего или среднего профессионального образования

Документ по окончании

Диплом о профессиональной переподготовке

Запишитесь на курс со скидкой 10%

* При полной оплате в течение 10 дней после заключения договора

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Подготовить к организации технологии приготовления блюд и напитков: освоить технологические процессы, планировать меню и оформлять технологическую документацию.

- Разобрать базовую технологию производства блюд, напитков и кулинарных изделий
- Освоить методику подбора сырья и ингредиентов с учётом качества и безопасности пищевых продуктов
- Научиться планировать меню и ассортимент для организаций общественного питания
- Научиться составлять технологические карты и расчёт рецептур

- Термины и этапы технологического процесса приготовления блюд и напитков
- Требования санитарии и гигиены на пищевом производстве, HACCP и контроль критических точек
- Правила приёмки, хранения и подготовки сырья; основы товарного соседства
- Нормы выхода, потерь и закладки; принципы расчёта рецептур и порционирования
- Состав и назначение технологической документации: технологические карты, калькуляционные карты, спецификации

- Разрабатывать технологические схемы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подбирать способы тепловой обработки и режимы приготовления под заданный результат
- Составлять технологические карты и калькуляционные карты для блюд и напитков
- Планировать меню и ассортимент с учётом сезонности, себестоимости и требований к качеству
- Описывать требования к хранению, маркировке и санитарной обработке в регламентах и инструкциях

Общественное питание - это область знаний, которая связана с приготовлением пищи для больших групп людей в гостиницах, ресторанах, школах, больницах и т.д. Специалисты по общественному питанию должны иметь высшее образование в этой области, а также пройти специальную подготовку и сертификацию для оказания услуг по приготовлению пищи.

Дисциплин для изучения12 шт

Старт обучения20 апреля

Продолжительность3 месяца

Цена за месяц6 500 ₽/мес

Полная стоимость19 500 ₽

Образцы выдаваемого диплома:

Подробнее о программе 560 часов

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 3 000 ₽

Записаться на курс

Дисциплин для изучения5 шт

Старт обучения20 апреля

Продолжительность4 недели

Полная стоимость8 000 ₽

Образец выдаваемого удостоверения:

Подробнее о программе 144 часов

🔥 Оплата программы повышения квалификации «144ч» производится в полном объёме при зачислении

Записаться на курс

Оставьте заявку

Заполните форму на сайте или позвоните нам по телефону. Менеджер свяжется в течение 15 минут.

Заключите договор

Подпишите договор онлайн. Оплатите сразу со скидкой 10% или оформите рассрочку без переплат.

Обучайтесь онлайн

Проходите курс в личном кабинете в удобное время. Лекции, видео и тесты доступны 24/7.

Пройдите аттестацию

Итоговый онлайн-тест или выпускная квалификационная работа — на выбор.

Получите документ

Диплом или удостоверение государственного образца с доставкой по всей России.

Предназначение данного предмета заключается в изучении правовых аспектов профессиональной деятельности в области производства блюд, напитков и кулинарных изделий. Слушатели познакомятся с основами права, с правовым регулированием профессиональной деятельности в области питания, а также с правовыми нормами, регулирующими отношения между работниками и работодателями. В ходе обучения слушатели научатся правильно применять законодательство, а также предотвращать и правильно разрешать правовые конфликты.

Данный предмет предназначен для изучения комплекса оборудования, используемого в организациях питания. Освещается расширение и развитие предприятий общественного питания с помощью современного оборудования. Вы узнаете об основах применения оборудования для производства блюд, напитков и кулинарных изделий. Слушатели познакомятся с понятиями о профессиональной безопасности и охране труда при работе с оборудованием. А также узнают о рекомендациях по эксплуатации и обслуживанию техники.

Этот предмет имеет цель обучить слушателей применению информационных технологий для профессиональной деятельности в условиях цифровой экономики. На занятиях будут рассмотрены современные технологии и ресурсы, а также применение цифровых технологий для улучшения производительности и процессов профессиональной деятельности. В ходе занятий слушатели будут изучать использование компьютерных программ, а также практиковать работу с цифровыми инструментами. Особое внимание будет уделено интернет-ресурсам и способам их использования в профессиональной деятельности.